Cocina wayuГє engrandece al de mГ­ВЎs grande villa indГ­gena de Colombia

Los wayuu han sido reconocidos internacionalmente por la Unesco, que en 2010 les otorgГі la genero de patrimonio inmaterial de la humanidad por su mГ©todo de palabreros, un arte desprovisto parangГіn en el universo para la resoluciГіn pacГ­fica de los conflictos.

Sin embargo este paГ­s tiene otros valores, menos conocidos aunque no por eso menor relevantes, desplazГЎndolo hacia el pelo su restauraciГіn es uno de ellos.

AsГ­ que, las deliciosos platos sobre chivo o carnero, cocinados de distintas maneras, han sido el buje temГЎtico de el vigГ©simo sexto Festival sobre la civilizaciГіn Wayuu, que se celebrГі durante el fin sobre semana en Uribia, la convocatoria capital indГ­gena sobre Colombia.

El chivo llegГі a esta penГ­nsula baГ±ada por el Caribe de la mano de los conquistadores espaГ±oles asГ­В­ como en la actualidad sigue acompaГ±ando a los wayuu, puesto que es de los pocos animales que por su energГ­В­a se han adaptado a las rigores de la sequГ­a y sofoco del desierto.

Las wayuus preparan el chivo sobre diversas formas desplazГЎndolo hacia el pelo la de estas mГЎs populares es el “friche”, la fritura en la cual se mezclan la muerte de el animal, el hГ­gado asГ­В­ como la carne cortada asГ­В­ como presentada en cuadritos.

El maГ­z serГ­В­a otro sobre los alimentos que JamГ­ВЎs faltan en una mesa wayuu, con el novio se prepara una sopa emplazamiento Poi, que “se cocina con frГ­jol asГ­В­ como cebo de carneros, pero puede ser sobre res”, explicГі a Efe el maestro wayuu Segundo Sapuana.

Asimismo el YajГЎ, que resulta una arepa sobre maГ­z, y no ha transpirado el Yajaushi, la mazamorra elaborada con lГЎtex sobre vaca o cabra a la que se le aГ±ade maГ­z, sal y azГєcar. “Eso queda sabroso”, expresГі Sapuana, quien apuntГі que “la condumio de el wayuu serГ­В­a extremadamente balanceada”.

Asimismo cazan conejos a travГ©s de estrategГ­В­as ancestrales igual que el curvatura y la flecha, o a pedradas lanzadas hГЎbilmente con una onda de fique.

Esa dieta se total con frutas como patilla, melГіn e igГјaraya, Г©ste Гєltimo un fruto que, Conforme Sapuana, es “primordial por motivo de que contiene vitaminas asГ­В­ como serГ­В­a el que conserva la vida de el adulto wayuu”.

Para resumir, vГ­В­veres exquisitos asГ­В­ como de fuertes sabores, con texturas extremadamente distintas, un tanto complicadas sobre digerir por el gusto del forastero asГ­В­ como que se preparan en cocinas sobre soba ubicadas en sitios destacados.

DesplazГЎndolo hacia el pelo es que la vida sobre esos indГ­genas se desarrolla en excelente pieza por las proximidades de la cocina. AllГЎ se disponen las alimentos, se juntan, conversan, desplazГЎndolo hacia el pelo comparten alegrГ­as, temores, sueГ±os asГ­В­ como tristezas.

Ese es el motivo por el que la cocina se ubica en la zona central de la “rancherГ­a”, conformada por chozas en donde viven las familias asГ­В­ como construidas con varas de madera sobre trupillo, uno de los pocos ГЎrboles que crecen en el ГЎrido desierto sobre meetme la Guajira.

La cocina continuamente permanece con el fuego encendido, “porque En caso de que prendes la zurra todos los dГ­as quiere afirmar que la residencia no encontrarГ­ВЎs, nunca posee vida, es una vida apagada”, explicГі Segundo Sapuana.

Los wayuus beben desplazГЎndolo hacia el pelo se emborrachan con un licor llamado chirrinchi, extremadamente robusto y con el que acompaГ±an sus celebraciones.

Lo elaboran detrГЎs de fermentar por varias semanas la panela (producto dulce procedente sobre la caГ±a sobre azГєcar). Todo el mundo sus vГ­В­veres proceden de la tierra, con la que las wayuu guardan un vГ­nculo sobre respeto profundo porque reconocen en ella la fuente de la vida desplazГЎndolo hacia el pelo sobre la colectividad.

“La tierra serГ­В­a el JuyГЎ, el JuyГЎ es la chubasco asГ­В­ como el adulto es el hijo de la lluvia, entonces la lluvia dejГі al wayuu con el fin de que el novio se mantenga en la tierra, para que viva en la tierra y tome su siembra, tenga su crГ­a y sea productivo”, agregГі el mentor nativo.

Si bien todos los pueblos nativos sobre AmГ©rica estГЎn fuertemente ligados a la tierra o pachamama, los wayuu con de mГ­ВЎs grande justificaciГіn, puesto que en el desierto las recursos son bastante escasos, por eso todo producto que crece en ese zona escaso fГ©rtil lo consideran una bendiciГіn.

Semejante es el amor que profesan a esta tierra tan poco productiva que, Conforme el pedagogo Sapuana, la causa de “tantas enfermedades dentro de los jГіvenes wayuu” viene sobre consumir las alimentos que comen los occidentales.

La restauraciГіn de los wayuu, un pueblo constituido por unos 150.000 indГ­genas, es pilar fundamental de la desarrollo bastante especial contiguo a las palabreros o PГјtshi-Pu, en idioma wayunaiki.